Chalota

foto1_2.JPGNombres comunes: chalote, cebolla chalote y ajo chalote, escalonia

Nombre científico: Allium ascalonicum

Clima: Templado

Descripción de la planta: La chalota es una planta bulbosa que tiene hojas huecas, es pariente cercana de la cebolla, pero su formación es parecida a la del ajo. Crecen en una estructura compuesta de una cabeza compuesta por varias piezas.

El bulbo es alargado y la piel puede ser color cobre, rojizo o gris. En el interior, la carne blanquecina generalmente está teñida de verde o magenta. Puede alcanzar una altura de 30 cm 

La chalota procede de Asia central.

Cultivo: La chalota necesita suelos ligeros (arenosos) y medios (arcillosos) y prefiere suelos bien drenados, neutro, rico en materia orgánica. Hay que tener precaución que no haya sido abonado con estiércol porque el exceso de nitrógeno le es nocivo.

Estas plantas son muy demandantes de potasio y fósforo, lo cual se resuelve  incorporando al suelo cenizas.

No puede crecer en la sombra. Prefiere suelo húmedo.

Crece en surcos y se entierra un bulbo por cada planta que se desea obtener. Los bulbos deberán estar separados, unos de otros, a una distancia de 15 centímetros.

El riego deberá ser moderado, evitando cualquier tipo de encharcamiento. Es necesario retirar periódicamente toda la hierba que crezca alrededor del cultivo.

Hay que evitar la floración para que no le reste poder de crecimiento a la parte comestible de la chalota. Para ello, es necesario retirar el capuchón que dará lugar a las flores.

Recolección de las chalotas. Unos días antes de proceder a la tarea de recolección de las chalotas debe realizarse lo que se conoce como labor de “pisado” – de la misma manera que se realiza con cebollas y ajos -, esto consiste en estrangular o retorcer las hojas. Con este mecanismo, durante esos días los bulbos de la chalota tomarán mayor fuerza y engordaran.

Al realizar la recolección se debe retirar del suelo la planta con todos sus bulbos. Una planta de chalota puede contener entre 2 y 10 bulbos. Se retiran las hojas, cortandolas en la base y los bulbos se colocan en bolsas de red y se cuelgan en un lugar fresco y seco

Es conveniente separar aquellos bulbos más fuertes para una próxima siembra.

foto2.jpgUsos: Este bulbo es rico en compuestos flavonoides y polifenólicos, incluso en mayor proporción que la cebolla o el ajo. También contiene fibra dietética, vitamina C, vitamina A, vitamina B6, ácido fólico, y minerales esenciales como potasio, calcio,  fósforo y manganeso

Ayuda al control de los niveles de colesterol y un mejor funcionamiento del sistema circulatorio, lo que ayuda a reducir la presión arterial alta y prevenir la aterosclerosis de forma natural.

Ayuda a prevenir y tratar las alergias, lo cual se atribuye a sus propiedades antihistamínicas, antiinflamatorias y antioxidantes. Además podía reducir considerablemente el riesgo de cáncer de estómago, de mama, boca, de pulmón y de colon.

La chalota presenta propiedades antibacterianas y antivirales, promueve la desintoxicación del cuerpo, ayuda a eliminar los carcinógenos y las toxinas del tracto digestivo, además puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.

El jugo de la planta se usa como repelente de polillas, se puede frotar sobre la piel para repeler insectos y como preventivo de la oxidación en metales y pulidor de cobre y vidrio.

Referencias:

Allium cepa ascalonicum Shallot PFAF Plant Database. (n.d.). EPPO Global Database. Retrieved August 2, 2020, from https://pfaf.org/User/Plant.aspx?LatinName=Allium+cepa+ascalonicum

Archives of Medical science. (2011, February 1). Anticancer and anti-inflammatory activities of shallot (Allium ascalonicum) extract. PubMed Central (PMC). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3258679/

D’Alessandro, M. (2017, June 2). Chalota. Flores. https://www.flores.ninja/chalota/

Harrison, V. (2017, November 20). Grow Your Own Shallots - Allium ascalonicum. Allotment & Gardens. https://www.allotment-garden.org/vegetable/shallots-allium-ascalonicum-growing/

(2019, November 10). Chalota - Qué es, Propiedades, Beneficios, Usos, Contraindicaciones. TUBÉRCULOS. https://www.tuberculos.org/bulbos/chalota/

(2014, May 22). Chalotas o escalonias. Gastronomía & Cía. https://gastronomiaycia.republica.com/2008/09/05/chalotas-o-escalonias/

Wikipedia contributors. (2020, July 6). Shallot. Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Allium_ascalonicum


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